颗这种植物的干果。一尝之后他发现，这 种干果能起兴奋作用，便到处宣扬他的发现。他碰到了一个在祈祷时老爱打 瞌睡的老人，便劝这位老人尝一尝这种植物的干果。老人尝了之后，果然有 了精神。于是咖啡便传播开去，成了人们喜欢的一种饮料。

原来这种常青植物含有咖啡碱，而少量的咖啡碱就能通过对中枢神经系 统、心脏、血管和肾脏的作用而使人出现兴奋状态。

由于咖啡对人有刺激作用，所以在从阿比西尼亚出口到也门和其他阿拉 伯国家之后几百年间，咖啡在成为一种非常普遍的饮料的同时，也引起了很 大争议，出现了无数次禁止饮用的情况。但由于人们的欢迎，最终是无法禁 止的。

1838年，美国国会开始用咖啡来取代美国士兵和海员给养中的朗姆酒。 最开始时是用咖啡汁，但事实证明液体式的咖啡并不适用。生活在芝加哥的 一个叫加藤佐取的日本化学家发明了粉末状的速溶咖啡，并于1901年开始出 售。1906年，一个叫华盛顿的美国化学家研究了一种精制的速溶咖啡，并在 市场上大量出售。